Скоро Пасха. Бабушкин рецепт кулича и печенье гнездышки) НЕ ПП!!!!!

Этому рецепту уже много лет))Готовила по нему моя бабушка , а теперь готовят и многие друзья )

бабушкин рецепт:
0.5 молока
2 ст. сахара
300 гр. масла
6 яиц
соль
ваниль
100 гр. сметаны
2 ст. изюма
1 ст. орехов
50 гр. дрожжей
10 ст муки
2 ст.л. раст. масла

Рецепт без пошагового фото, но суть та же самая ) Поэтому тут более коротко))

Предварительно сделать опару: дрожжи + сахар+ соль и немного теплого молока
Кастрюля 1: В теплом молоке развести сахар и масло.
Кастрюля 2: яйца взбить, добавить к ним сметану, ваниль , орехи и изюм
В "кастрюлю 1" добавить половину порции муки (обязательно просеять) . Все перемешать. Постепенно сюда же добавить содержимое "кастрюли 2" и все перемешать. Теперь добавляем опару, вымешиваем. И просеиваем остатки муки
Поставить в теплое место, в таз с теплой водой, накрыть полотенцем
После второго подъема влить масло
Форму смазать маслом.
Тесто получается тягучее..не как на пироги
форму заполнять на половину
Можно сделать пол рецепта)

Печенье "Гнездышки"

200 гр масла
1 ст. сахара
2, 5 ст. муки
0,5 ст. крахмала
1-2 ст.л. коньяка
4 яйца(разделить на белки и желтки)
щепотка соли
пачка кокосовой стружки
разрыхлитель
конфетки типо камушек
шоколад (или остатки глазури от кулича)
арахис (или кокосовую стружку)

пачка m$s или можно взять орехи в шоколаде )

Арахис необходимо очистить от кожицы и немного подсушить в духовке .Мелко измельчить

  Если вы берете кокосовую стружку, то этот пункт опускам)

  Масло сливочное взбить с сахаром до пышной светлой массы.Добавить желтки,коньяк и еще раз взбить.
Просеять муку и соль и добавить к яично масляной смеси и вымешать до однородной массы.
Поставить на пол часа час в холодильник.

 Белки взбить вилкой.

 Из теста скатать небольшие шарики размером 2-3 см,обмакнуть в белок и обвалять в орехах
Духовку нагреть до 180 градусов

 большим пальцем сделать ямки в шариках
после выпекания, дать остыть, растопить шоколад, положить в ямку и выложить конфетки, чтобы не отвалились)

Скоро Пасха. Рецепт кулича на желтках!

Девочки, скоро Пасха и вы попросили меня дать вам мой рецепт))
Напишу тут, ибо очень много фотографий! В ИГ не выложить, а тут очень удобно!

Кулич
500 гр. сметаны (20%)
250 молока (у меня сливки)
50-60 дрожжей свежих
10 желтков
ваниль
коньяк
соль
мука 10 стаканов
300 масла
400 гр. сахара (можно меньше, я кладу 250, мне хватает сладости от цукат и изюма)
цукаты - 200 гр
изюм 200 гр
грецкие орехи - 200-300 гр ( поломать крупно)
3 ст.л. растительного масла

для глазури:
белки
сахарная пудра
лимонный сок

Сначала делаем опару
Берем банку или кастрюлю и ломаем туда пальцами свежие дрожжи . Добавляем пол чайно ложки соли , 2 ст.л. сахара

добавляем к опаре теплого молока. Именно теплое, а не горячее! Если перегреть, то дрожжи погибнут!

все перемешать поставить на водяную баню (то есть кастрюлю или банку поставить в мисочку с теплой водой), закрыть полотенцем

топим масло

добавляем сахар

 добавляем молоко теплое
все перемешать, чтобы сахар растворился
добавляем сметану и снова перемешиваем

 цукаты необходимо порезать, если нужно

 Вот наша опара )) Видите пузырики ?))))

 Добавляем в тесто желтки ! Белки не выбрасываем, они нам будут необходимы для глазури!

 добавляем муку просеянную
4 стакана, ванилин. Затем добавляем коньяк !)
 Все перемешиваем
добавляем еще 3 стакана муки (просеять )
Добавляем в тесто нашу опару , вымешиваем его! Вводим остатки муки. Тесто получится не такое, как на пироги! Оно немного жидковато , но бояться этого не нужно !
Теперь добавляем  орехи, изюм и цукаты

 Вот тесто)
Ставим тесто  подниматься. То есть на водяную баню... Берем тазик с теплой водой, ставим тужа кастрюлю и накрываем полотенцем. Или можно поставить в теплое место
Когда тесто "подойдет" нужно его обмять, , ДОБАВЛЯИМ МАСЛА ПОДСОЛНЕЧНОГО 3 СТ. Л. Снова ставим на водяную баню !
Спустя минут 40 тесто готово)

 Вот оно )

 смазываем формы маслом и выкладываем  наше тесто, обратите внимание, как оно поднялось)
только не смейтесь над моими формами))Да, я выпекаю в кастрюле и в банках консервных)))))) ну а что?)) В банках то удобно - мыть не нужно))

 Ставим наши куличи печься ) Девочки, вот температуру я вам не подскажу - у меня в старой квартире была жуткая плита, которой лет больше, чем мне)) Газовая)Все на глаз до гтовности)

 теперь делаем глазурь. Нужно белки взбить с сахарной пудрой. почему не даю пропорции...просто каждому нравится своя консистенция. Но пудры нужно много, будьте готовы

 Нужно добавить в глазурь лимонный сок - станет более белой)

 Ну и покрываем наши куличи глазурью , украшаем )) Все ))

Тесто получается очень сдобным !