Скоро Пасха. Бабушкин рецепт кулича и печенье гнездышки) НЕ ПП!!!!!

Этому рецепту уже много лет))Готовила по нему моя бабушка , а теперь готовят и многие друзья )

бабушкин рецепт:
0.5 молока
2 ст. сахара
300 гр. масла
6 яиц
соль
ваниль
100 гр. сметаны
2 ст. изюма
1 ст. орехов
50 гр. дрожжей
10 ст муки
2 ст.л. раст. масла

Рецепт без пошагового фото, но суть та же самая ) Поэтому тут более коротко))

Предварительно сделать опару: дрожжи + сахар+ соль и немного теплого молока
Кастрюля 1: В теплом молоке развести сахар и масло.
Кастрюля 2: яйца взбить, добавить к ним сметану, ваниль , орехи и изюм
В "кастрюлю 1" добавить половину порции муки (обязательно просеять) . Все перемешать. Постепенно сюда же добавить содержимое "кастрюли 2" и все перемешать. Теперь добавляем опару, вымешиваем. И просеиваем остатки муки
Поставить в теплое место, в таз с теплой водой, накрыть полотенцем
После второго подъема влить масло
Форму смазать маслом.
Тесто получается тягучее..не как на пироги
форму заполнять на половину
Можно сделать пол рецепта)

Печенье "Гнездышки"

200 гр масла
1 ст. сахара
2, 5 ст. муки
0,5 ст. крахмала
1-2 ст.л. коньяка
4 яйца(разделить на белки и желтки)
щепотка соли
пачка кокосовой стружки
разрыхлитель
конфетки типо камушек
шоколад (или остатки глазури от кулича)
арахис (или кокосовую стружку)

пачка m$s или можно взять орехи в шоколаде )

Арахис необходимо очистить от кожицы и немного подсушить в духовке .Мелко измельчить

  Если вы берете кокосовую стружку, то этот пункт опускам)

  Масло сливочное взбить с сахаром до пышной светлой массы.Добавить желтки,коньяк и еще раз взбить.
Просеять муку и соль и добавить к яично масляной смеси и вымешать до однородной массы.
Поставить на пол часа час в холодильник.

 Белки взбить вилкой.

 Из теста скатать небольшие шарики размером 2-3 см,обмакнуть в белок и обвалять в орехах
Духовку нагреть до 180 градусов

 большим пальцем сделать ямки в шариках
после выпекания, дать остыть, растопить шоколад, положить в ямку и выложить конфетки, чтобы не отвалились)

Скоро Пасха. Рецепт кулича на желтках!

Девочки, скоро Пасха и вы попросили меня дать вам мой рецепт))
Напишу тут, ибо очень много фотографий! В ИГ не выложить, а тут очень удобно!

Кулич
500 гр. сметаны (20%)
250 молока (у меня сливки)
50-60 дрожжей свежих
10 желтков
ваниль
коньяк
соль
мука 10 стаканов
300 масла
400 гр. сахара (можно меньше, я кладу 250, мне хватает сладости от цукат и изюма)
цукаты - 200 гр
изюм 200 гр
грецкие орехи - 200-300 гр ( поломать крупно)
3 ст.л. растительного масла

для глазури:
белки
сахарная пудра
лимонный сок

Сначала делаем опару
Берем банку или кастрюлю и ломаем туда пальцами свежие дрожжи . Добавляем пол чайно ложки соли , 2 ст.л. сахара

добавляем к опаре теплого молока. Именно теплое, а не горячее! Если перегреть, то дрожжи погибнут!

все перемешать поставить на водяную баню (то есть кастрюлю или банку поставить в мисочку с теплой водой), закрыть полотенцем

топим масло

добавляем сахар

 добавляем молоко теплое
все перемешать, чтобы сахар растворился
добавляем сметану и снова перемешиваем

 цукаты необходимо порезать, если нужно

 Вот наша опара )) Видите пузырики ?))))

 Добавляем в тесто желтки ! Белки не выбрасываем, они нам будут необходимы для глазури!

 добавляем муку просеянную
4 стакана, ванилин. Затем добавляем коньяк !)
 Все перемешиваем
добавляем еще 3 стакана муки (просеять )
Добавляем в тесто нашу опару , вымешиваем его! Вводим остатки муки. Тесто получится не такое, как на пироги! Оно немного жидковато , но бояться этого не нужно !
Теперь добавляем  орехи, изюм и цукаты

 Вот тесто)
Ставим тесто  подниматься. То есть на водяную баню... Берем тазик с теплой водой, ставим тужа кастрюлю и накрываем полотенцем. Или можно поставить в теплое место
Когда тесто "подойдет" нужно его обмять, , ДОБАВЛЯИМ МАСЛА ПОДСОЛНЕЧНОГО 3 СТ. Л. Снова ставим на водяную баню !
Спустя минут 40 тесто готово)

 Вот оно )

 смазываем формы маслом и выкладываем  наше тесто, обратите внимание, как оно поднялось)
только не смейтесь над моими формами))Да, я выпекаю в кастрюле и в банках консервных)))))) ну а что?)) В банках то удобно - мыть не нужно))

 Ставим наши куличи печься ) Девочки, вот температуру я вам не подскажу - у меня в старой квартире была жуткая плита, которой лет больше, чем мне)) Газовая)Все на глаз до гтовности)

 теперь делаем глазурь. Нужно белки взбить с сахарной пудрой. почему не даю пропорции...просто каждому нравится своя консистенция. Но пудры нужно много, будьте готовы

 Нужно добавить в глазурь лимонный сок - станет более белой)

 Ну и покрываем наши куличи глазурью , украшаем )) Все ))

Тесто получается очень сдобным !

Кексы из ржаной и цельнозерновой муки

Они не очень сладкие )но мне такие нравятся ) нужно просто добавить сах.зам) Мне же хватает сладости от изюма ) 

Сухая часть: 
Мука цельнозерновая:110 гр,
 мука ржаная 110 гр ,
клетчатка 20 гр, 
семена льна 10 гр,
 1 ч.л. разрыхлителя, 
1 ч.л. корицы. 

Муку просеять , все смешать. 

Отдельно взбить 2 яйца, постепенно ввести в яичную массу 20 гр оливкового масла. Добавить к сухой части обезжиренный кефир (250 мл), все перемешать. Ввести яичную смесь. Все еще раз хорошо перемешать и добавить 60 гр изюма.
 Выпекать 40 минут в духовке при 170 градусах. 
У меня получилось 12 кексиков, поделила на 4 порции (по три в каждой) получилось 347 ккал, Б-12,7, Ж-10,23, У-53,73

Кексы из мандаринов в мультиварке

Опять таки, мне сладости достаточно, но вы ориентируетесь на себя
эти кексы я пробовлаа сначала делать в мульте, потом в духовке
в мультварке пирог получается..очень влажный....мокрый..и может кому то покажется, как вареный)) В духовке все ок )

 2-3 мандарина
10 гр масла оливкового
30 гр меда
250 гр кефира 0%
1 желток
2 белка
сухие ингредиенты:
100 гр муки цельнозерновой
20 гр клетчатки
20 гр протеина
1 ч.л. без горки разрыхлителя
ваниль
пол ч.л. корицы
1⃣ Смешать все сухие ингредиенты
2⃣ Натереть цедру мандаринов на терке. Цедра - эта тонкая оранжевая кожица! Белую часть кожи - трогать не нужно!
3⃣ Взбить желток и белки с медом.
4⃣ Добавить к сухим ингредиентам кефир и тщательно перемешать. Ввести в получившуюся массу цедру лимона и масло. Перемешать. Добавить яичную смесь.
5⃣ В формы выложить дольки мандарин и сверху вылить тесто.
Я выпекала первый раз в мультиварке - получился вляжный кекс...но мне понравился на режиме "выпечка" 1 час 20 минут. В этот раз я готовила в духовке 180 градусов 35 минут ) они получились более пористые
Приятного аппетита

А вот так они вышли в духовке ))

Пирог из кукурузной муки с кунжутом

буду писать в начале всех рецептов - мне сладости достаточно!! Но вы можете добавить по своему вкусу!
Рецепт достаточно прост:
мука кукурузная 100 гр цельнозерновая
кефир 0% 200 мл
Масло оливковое 10 гр
яйца - 2 шт
кунжут - 10 гр
мед 40 гр
клетчатка 20 гр
Разрыхлитель 1 ч.л. без горки

1. Смешиваем сухую часть:  просеять муку , смешать ее с клетчаткой, кунжутом  и разрыхлителем
2. Взбить яйца с медом
3. В сухую часть добавить кефир и оливковое масло
4. В полученную массу добавить яйца
5. Выпекала в мультиварке в режиме "выпечка" 45 минут

Кукурузный пирог
	вес 100 гр	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Мука кукурузная	1,00	330,00	7,20	1,50	70,20
кефир био баланс 0%	2,00	58,00	6,00	0,20	8,00
масло оливковое	0,1	89,8	0	9,98	0
яйца 2 шт	1,15	180,55	14,61	13,23	0,81
кунжут	0,10	56,50	1,94	4,87	1,22
мед	0,40	159,60	0,00	0,00	40,00
клетчатка	0,20	39,40	3,20	0,76	4,70
Итого		913,85	32,95	30,54	124,93
На Порцию		304,62	10,98	10,18	41,64

24 января. Минус 1 кг )) И мое питание

В субботу я как обычно взвешиваюсь))
сегодня минут 1 кг и я ближе к цели

Так же минус 1 см ОТ и -1,5 см ОБ
видно,что ноги - мое слабое место...там жирок первый оседает...и уходит оттуда с трудом...


На первый завтрак съела пару кусочков сыра адыгейского) и выпила кофе
Сейчас приведу себя в порядок и пойду на тай бо

 На второй завтрак съела кукурузный пирог с кунжутом 

На обед была рисовая лапша с овощами

А на ужин творог с ацидобифилином

И покажу вам свои покупки))
В призме была куриная грудка по 190 р🙈и я не смогла устоять ...потопала за ней ...ну что делать ...с нынешним ростом цен ..я стараюсь экономить , если могу 😇
✅купила 3,5 кг куросиськи💪
✅яйца 25 шт
✅капуста...буду тушить ...2,2 кг
✅кило яблочек ✅ацидобифилин ✅кефир ✅творог почти пол кг
✅творог савушкин
✅и взяла на пробу йогурт "просто". В глаза сразу бросается, что он очень похож на valio ,серия clean label. При чём состав указан так же в картинках, как и у валио ....посмотрим...что это за фрукт )) И вот после кардио я отправилась в магазин и накупила всего вот этого ...а магазин далеко ..тут примерно 10 кг😁 ух...зато запаслась

18 января .

И так...воскресенье..
Я не делала фотографии))
но из этой таблицы можно все увидеть и понять))
Не смотрите, что сегодня не много ела....сегодня начались кд...лежу на диване и страдаю)))

Прием пищи	Продукты	Вес	Ккал	Б	Ж	У
Завтрак 1	каша	0,45	158,40	5,54	2,79	27,81
	изюм джамбо	0,25	66	0,575	0	16,5
	груша	2,26	94,92	0,904	0,678	24,634
	льняное сем	0,03	16,02	0,55	1,26	0,05
Итого			335,34	7,56	4,73	68,99
Завтрак 2	банан	1,1	97,9	1,65	1,1	23,98
	кефир 2,5	2,5	135	7,25	6,25	10
		3,6	232,9	8,9	7,35	33,98
Перекус
Обед	курица	0,7	79,1	16,52	1,33	0,28
	капуста		89,10	5,94	0,99	22,44
	масло	10	44,9	0	5	0
			213,10	22,46	7,32	22,72
Ужин 1	желтки	0,34	119,68	5,508	10,608	0,034
	белок	1,2	52,8	13,2	0	0
	помидор	50	20	0,6	0,2	4,2
	помидор	50	20	0,6	0,2	4,2
			212,48	19,908	11,008	8,434
кроме этого	сливки	0,5	59	1,5	5	2
	Кефир	3	108	8,4	3	12
			167	9,9	8	14
	Итого		1 160,82	68,73	38,41	148,13

Мои покупки и любимый уголок моей комнаты ))))

и так...Новый Год прошел...и....в магазинах начались распродажи!!
Мне повезло...мои многочисленные родственники дарят мне деньги) это лучше, чем не пойми что)
Кстати, а вы за сюрпризы или за то, чтобы повесить список на холодильник и народ уже выбрал сам?)
Ну...не об этом.
Подарили мне определенную сумму денег и я думала ,чем бы себя побаловать...и вот во что она превратилась

(читать далее )