Котлеты из нута и куриной грудки

Последнее время я ем на обед только эти котлеты)просто очень понравилась их текстура и вкус)
Делаю их из куриного филе и нута
Можно почитать о нуте тут(Нут Агроальянс)  и тут (Нут Националь) 

Продолжение тут 

Нам понадобится:
Сметана 15% 200 гр
Крахмал кукурузный (или рисовая мука) 60 гр
Нут 235 гр
Куриная грудка 800 гр
Белок 160 гр (это примерно 4 яйца)
Желток 16 гр (это один желток)

И так, нут предварительно нужно замочить на ночь. Можно добавить немного соды, если вы наблюдали ранее вздутие живота из-за употребления бобовых
Дальше необходимо его сварить - я делаю это в мультиварке. Зачастую, чтобы сэкономить время, я разбиваю процесс приготовления котлет на два дня, чтобы нут остыл.
Готовы и остывший нут необходимо отчистить от кожуры, если это требуется , и пюрировать его. Я делаю это в измельчителе.

Теперь переходим к куриной грудку.

Делаю я под настроение: либо измельчаю всю грудку, или измельчаю 400 гр, а остальные 400 нарезаю мелкими кусочками, чтобы в котлетке попадались целые кусочки мяса

Далее необходимо смешать все ингридиенты, которые у нас имеются. И добавить специи , я добавляю только соль.

Фарш получается довольно жидкий, если хотите гуще-просто не добавляйте столько белков. 

Готовлю я котлеты в мультиварке на пару. 

Для этого использую обычно силиконовые формы, чтобы хоть как-то их сформировать.

И выпекаю 18 минут на пару

Все. 

Котлетки получаются очень нежные. Иногда я их просто разминаю вилочкой и смешиваю с готовой кашей) Выглядит не эстетично, но очень вкусно

Готовлю я сразу большую партию и в последствии замораживаю. По мере необходимости в дальнейшем достаю из морозилки.
Приятного аппетита =)

Продукт	Масса	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
сметана 15%	2	320	5,2	30	6
крахмал кукурузный	0,6	197,4	0,6	0,36	51,12
нут	2,35	855,4	44,65	14,1	143,35
Грудка куриная без кожи сырая	8	848	182	13,2	2
белок	1,6	76,8	17,44	0,272	1,168
желток	0,16	56,32	2,592	4,992	0,16
Сумма		2353,92	252,482	62,924	203,798
	16	147,12	15,78	3,93	12,74